Lebkuchen

Schmecken super! Obwohl der Teig etwas streng riecht und auch beim Backen steigen komische Düfte auf. Das liegt bestimmt am Hirschhornsalz und der Pottasche. Jetzt warte ich nur noch, dass jemand Lust hat, sie zu verzieren.

Zutaten:
250 g Honig
250 g Zucker
50 g Butter
3 EL Kakao
600 g Mehl
1 Msp. Zimt
1 Msp. Kardamom
125 g gehackte Mandeln
2 EL (halbe Packung) Zitronat
10 g Hirschhornsalz
5 g Pottasche

Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken den Teig kneten bis eine glatte glänzende Masse entsteht. Eventuell esslöffelweise noch etwas Wasser dazugeben, falls der Teig zu krümelig wird.
Den Teig noch einmal mit der Hand durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
Mit den gewünschten Formen ausstechen und mit genügend Platz dazwischen auf ein Backblech legen. Die Lebkuchen gehen während des Backens auf.
Bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen können die Lebkuchen mit Schokoladenglasur oder Zuckerguss verziert werden.