Zimtsterne

Zutaten:
400 g gemahlene Mandeln
250 g Staubzucker
3 Eiweiß
1 Prise Salz
1 TL Zimt
Vanilleextrakt

Zubereitung:
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Puderzucker nach und nach dazugebe. Ein Drittel der Masse beiseite stellen.
In die anderen zwei Drittel die gemahlenen Mandeln dazugeben und etwas Vanilleextrakt. Alles zu einem Teig verkneten.
Auf einer Fläche gemahlene Mandeln verteilen und darauf den Teig ausrollen. Den beiseite gestellten Zuckerguss darauf verstreichen.
Mit einem Ausstecher für Zimtsterne, der in Wasser getaucht wird, die Sterne ausstechen und auf das Backblech legen. Den restlichen Teig wieder verkneten und neu ausrollen und ausstechen.
Die Sterne 12 Minuten bei 160 Grad Umluft backen und gut auskühlen lassen.